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scimonth - 最新研究 | 2018-10-30 | 人氣:730

由加拿大貴湖大學(University of Guelph)發表的新研究指出,如果在地球上的每一個人都要吃到營養的飲食,那麼將不會有充足的水果及蔬菜供給量。研究團隊發現,將全球農業生產與營養學者所做的飲食建議進行比較時,其中的落差非常大。

研究人員表示,在目前的農業體系之下,全人類是無法食用健康的飲食。研究的結果顯示,目前全球都在過度生產穀物、脂肪及醣類,而生產的水果與蔬菜不足以滿足當前人口數量的營養需求。這篇發表於PLOS ONE的研究是基於哈佛大學所製作的健康指南,其中提到建議一般人的飲食中,一半包含蔬菜及水果,25%的穀物,25%的蛋白質、脂肪與乳製品。研究人員寄宿目前用於耕種的土地數量,及如果全球每一個人都遵循營養指南的建議,將會需要多少的耕種面積。研究發現在耕種穀物的面積上相較於指南建議的來的多;種植蔬果的部分則比建議的少2/3;油脂的部分比建議的量要高3倍;蛋白質的部分則是建議量的3/5;而糖分則是高出許多。

研究人員指出,由於碳水化合物相對來說較容易生產並養活更多人口,因此導致開發中國家都集中在種植穀物上。在幾十年來,已開發國家為了自給自足,則不斷地補貼糧食及玉米的生產。這些國家花更多的成本在穀物的研究及創新,而在蔬果的研究則相對不足。

而研究另外指出,如果人們採用更為營養的飲食,不僅有助於健康,更能改善地球環境。如果人們都採用營養的飲食型態,將會使耕種作物的土地面積下降,種植水果及蔬菜所需的面積將會較糖分與脂肪來的少。但要達成這樣的目標,消費者則需要減少食用肉類,而供應鏈則需要生產更多的植物性蛋白質。

研究人員表示,到了2050年,全球人口將有可能達到98億。而要供應糧食需要1200萬公頃的耕地及至少10億公頃的牧場。在21世紀的現代,為下一代提供穩定的食物是一項迫切的挑戰。根據研究,為了應付不斷成長的人口,採用健康營養的飲食是解決問題的唯一辦法。

延伸閱讀:Krishna Bahadur KC, et al., When too much isn’t enough: Does current food production meet global nutritional needs? PLOS ONE, 2018.


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